أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية

أشهر الأكلات الرمضانية

شهر رمضان هو شهر العبادة والصيام وكذلك شهر الرحمة والغفران ومن أهم العادات في رمضان هي لمة العائلة حول طاولة الافطار لتناول أشهر وألذ الاطباق. هو جزء من شكر النعمة والاستمتاع بعطاء الله في الدنيا بعد يوم كامل من الامتناع عن الاكل والشرب تعبدا وتقربا منه سبحانه.
في هذه المقالة، سأشارككم ببعض من أشهر الأكلات الرمضانية في بلدان مختلفة وكيفية تحضيرها أيضا. هذه الأكلات تزين موائد الإفطار والسحور في شهر رمضان، وتمنحنا الطاقة والمتعة.

 لبنان: فتوش

هذه  السلطة الشهيرة والمثالية يتم تقديمها على المائدة الرمضانية وهي من أشهر الأكلات الرمضانية واشهاها. غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف لاحتوائها  العديد من أصناف الخضروات الطازجة والبقدونس مع فتات خبز المحمص

المكونات:

  • بقدونس
  • بصل اخضر
  • نعناع
  • بقلة
  • فليفلة خضراء
  • خس
  • فجل
  • خيار
  • حامض
  • زيت زيتون
  • دبس رمان
  • سماق
  • ملح
  • خبز محمص او مقلي حسب الرغبة
الفتوش

طريقة التحضير

تقطع الخضرة كلها شرايح رفيعة، من الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفلفل والبقلة والبصل، وتخلط في طبق كبير. تعمل الصلصة من الثوم ودبس الرمان والليمون والزيت، وتضيف لها الملح والفلفل والسماق، وتحركها جيدا. 

تصب الصلصة على الخضرة، وتمزجها حتى تتشربها. تحمص الخبز وتكسره قطع صغيرة، وترشه على الفتوش. تزين الطبق بالزيتون، وتقدمه باردا أو دافئا. 

الفتة: مصر

 تعد الفتة المصرية من أشهر الأكلات الرمضانية المصرية التي يتم إعدادها في الولائم، وفي رمضان أيضا، وفيما يلي خطوات تحضير الفتة المصرية: 

المكونات

لعمل الفتة لا بد من تحضير المقادير الآتية: 

  • 700 غرام لحم غنم أو بقر. 4
  •  أكواب ماء. 
  • 4 عيدان قرفة. 
  • 4 حبهان. 1
  •  حبة ليمون. 
  • 1 حبة بصل مقطع إلى 4 أقسام.
  •  2 ورق غار.
  •  3 ملاعق كبيرة زبدة
  •  4 فصوص ثوم مهروس.
  •  2 رغيف خبز عربي مقطع.
  •  1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  •  2 كوب (400 غرام تقريبًا) أرز مصري مغسول.
  •  1 ملعقة صغيرة ملح.
  •  1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  •  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  •  صلصة الطماطم 

الخطوات  

تسلق اللحم في الماء مع القرفة والحبهان والليمون والبصل وورق الغار، وتنزع الرغوة اللي تطلع منه. بعد نضج اللحم تقوم بنزعه من الماء وتحتفظ بالماء على جنب. ثم تقوم بقلي اللحم في زبدة وثوم، حتى يقرمش ويتحمر. تقلي الخبز مع زبدة وثوم وكمون، وتحطه في طبق، وترش عليه قليلا من ماء اللحم. 

تسلق الأرز في ماء مع زيت وملح، حتى يستوي ويطري. تفرد الأرز على الخبز، وتصب عليه كوب من ماء اللحم، ثم تضع فوقه صلصة الطماطم وقطع اللحم. 

تقدم الفتة حارة، وتضع عليها قليلا من ماء اللحم اللي خليته على جنب.

الفتة المصرية بلحم الضأن
فخذة الضأن من أبرز الأكلات المصرية في عيد الأضحى/

المغرب: حريرة

الشوربات بأنواعها من أشهر الأكلات الرمضانية على موائد فطور رمضان ووجبة أساسية للإفطار الرمضاني، مثل شوربات العدس على موائد مصرية أو لبنانية والحريرة في البيوت المغربية. الحريرة هي طعام شهي يعمل على تهدئة المعدة بعد الصيام ويساعد على إعادة الترطيب والتغذية بعد يوم من الصيام.

المكونات

  • ¼كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة
  • 125 غ عدس
  • 125 غ حمص منقوع لمدة 12 ساعة وازيلي عنه القشرة
  • ½ كوب كرفس مفروم
  • ½ كوب بقدونس مفروم
  • ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • ½ كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
  • 125 غ من الشعيرية الرفيعة جداً
  • 125 غ من الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
  • ¼ كوب من الزيت
  • 4 لتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح

طريقة التحضير

تحط الزيت في طنجرة كبيرة، وتضيف اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة والكرفس، والفلفل والزنجبيل والقرفة والملح، وتقلبهم على النار قليلا. ثم، تضع الطماطم والحمص والعدس والسمن ومعجون الطماطم، وتملي الطنجرة ماء، وتسكرها ساعة. تفتح الطنجرة، وتخليها على نار هادية. تحط الشعيرية والدقيق، وتحركهم جيدا، وتسيبهم نص ساعة على النار، وتحركهم دايما. تقدم الحريرة ساخنة.

السعودية: كبسة

كبسة الدجاج أو اللحم أو الروبيان تعتبر من أشهر الأكلات الرمضانية وهي طعام رمضاني ذو شهرة واسعة من المملكة العربية السعودية والدول المجاورة

يتكون الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية من الأرز أو الدجاج أو لحم الضأن ومزيج من التوابل. 

تختلف بعض المكونات من اقليم الى اخر مثل الجزر والفلفل والطماطم والبصل والثوم ويمكن طهي اللحوم أو تحميرها. تحظى الكبسة بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان.

المكونات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث بصلات.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • حبة من اللومي الجاف.

طريقة تحضير

لتحضير الكبسة، تبدأين بغسل الدجاجة وتقطيع البصل شرائح، ثم تضعينهم في طنجرة مع زيت الزيتون على النار، وتقلبيهم خمس دقايق. بعدها، تضيفي الصلصة والطماطم والبهارات والملح على الدجاجة، وتملئي الطنجرة ماء وتسلقيها نص ساعة. ومن ثم، تحطي الأرز على الدجاجة، وتخليه يغلي خمس دقايق، وتسكري الطنجرة وتخلي النار هادية، وتتركينه عشرين دقيقة حتى يستوي الأرز.

 وأخيرا، تفرغي الكبسة في صينية، وتحطي الدجاجة فوقها، وتقدميها ساخنة.

الكبسة
تعتبر الكبسة من الأطباق المشهورة في العديد من الدول، وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي،

برياني الدجاج الكويتي

يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأكلات الرمضانية في الخليج خصوصاً في دولة الكويت، ويتم تحضيره بعدة طرق وعدة وصفات، كما يتم تقديمه بطرق مختلفة في الدول الأخرى، إلا أنه بالمجمل طبق أرز غني بنكهة البهارات المتنوعة.

المكونات

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان من السمن.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • دجاجة مقطعة لثمان قطع.
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من البندورة.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل، الكركم.
  • ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.

طريقة التحضير

لتحضير دجاج البرياني الكويتي، تسلقي الأرز مع الماء في قدر على النار خمس دقايق، حتى يفتح الأرز، ثم تصفيه وتخليه في جنب. بعدها، تحطي البصل والثوم في قدر مع السمن على النار، وتقلبيهم حتى يذبلوا. ومن ثم، تضيفي البهارات والدجاج، وتطهيهم عشر دقايق، وتحطي اللبن والبندورة وصلصة البندورة والليمون، وتسيبيهم ربع ساعة حتى يستوي الدجاج. 

وأخيرا، تشيلي الدجاج وتحطيه في صينية وتحمريه في الفرن عشر دقايق، وتنقعي الزعفران بالماء خمس دقايق، وتحطي الأرز على الخلطة وتقلبيه شوية، وتخليه يغلي عشر دقايق، وتسكري القدر وتخلي النار هادية، وتسيبيه عشر دقايق حتى يستوي الأرز. وبعدين، تصبي الزعفران على الأرز بحذر، وتعملي فيه شكل حلو، وتحركي الأرز شوية، حتى يصير ملون. وبعدين، تفرغي الأرز في طبق، وتحطي الدجاجة فوقه، وتقدميه ساخنا.

البرياني

الهريس الإماراتي

يعتبر الهريس الإماراتي من أشهر الأكلات الرمضانية في دول الخليج، ويتم صنعه عادةً من القمح المسلوق المضاف له مجموعة من التوابل ولحم الضأن، كما يمكن تحضيره بالشوفان، ويعتبر من الأغذية الغنية بالفيتامينات.

المقادير والمكونات

  • كوب من القمح المجروش.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • انقعي القمح المجروش في الماء لمدة ساعتين.
  • قطعي البصل لمكعبات صغيرة.
  • ضعي البصل مع الزيت في قدر كبيرة على النار وقلبيهم لمدة دقيقتين.
  • أضيفي اللحم إلى البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي الملح والكمون للحم، ثم أضيفي القمح وقلبي الخليط قليلاً.
  • أضيفي الماء إلى الخليط واتركيه حتى يبدأ بالغليان مع التقليب من وقت لآخر.
  • غطي القدر بورق الألمنيوم وخففي النار تحته واتركيه لمدة أربع ساعات، مع التقليب من وقت لآخر لمنع التصاق القمح.
  • اهرسي الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي لحين الحصول على خليط ناعم متجانس.
  • اسكبي الهريس في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.

المنسف الأردني

المنسف الأردني هو طبق تقليدي وشعبي، ويعتبر من أشهر الأكلات الرمضانية. يتكون من لحم الغنم والأرز واللبن الجامد أو الجميد. يعتبر المنسف الطبق الوطني في الأردن، ويقدم في المناسبات الاجتماعية والرسمية وفي رمضان أيضا.

مكوّنات

  • 3 كيلو من اللحم
  • 2 كيلو من اللبن الجميد
  • كيلو من الأرز
  • ورق غار
  • 4 حبات من الهيل
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • بقدونس مفروم
  • لوز

طريقة التحضير

لتحضيره، تبدأين بتكسير الجميد وتنقعيه في ماء بارد وتفركيه جيدا. ومن ثم، تحطي اللحم في طنجرة على النار وتضيفي عليه البهارات والبصل و اسلقيه حتى يستوي. بعدها، تحطي اللبن مع النشا في قدر ثاني على النار وتقلب حتى يغلوا. 

بعد ذلك، تحطي اللحم في اللبن وتخليهم على النار شوية. وفي نفس الوقت، تغسلي الأرز وانقعيه في ماء مع الكركم. وبعدين، تحطي الأرز في طنجرة مع السمن والملح والماء ويطهى حتى ينضج. وأخيرا، تحطي خبز الرقاق في صينية وتحطي عليه شوية من اللبن. 

أخيرا، تحطي الأرز فوق الخبز وتحطي اللحم فوقهما. و زينيه بالمكسرات والبقدونس. وتحطى اللبن في وعاء عميق. وتقدمي المنسف ساخنا.

تقديم المنسف
تقديم المنسف

المقلوبة: فلسطين

من أقدم وأشهر الأكلات الرمضانية على المائدة الفلسطينية هي المقلوبة، والتي طبعاً تقدّمها العديد من البلدان العربية أيضاً على سفرة رمضان. يتكوّن هذا الطبق بشكل رئيسي من الأرزّ مع الخضار المقلي سواء الباذنجان أو البطاطا أو القرنابيط أو جميعها معاً بجانب لحم الضأن أو الدجاج. يمكنكِ الإكتفاء بعملها على إفطار رمضان بجانب السلطة التقليدية.

مكوّنات

  • دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • ثلاث حبات من بطاطا. قليل من حبات القرنبيط (الزهره)
  • حبتان من الباذنجان.
  • بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات.
  • ورقة واحدة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة واخدة من الزيت النباتي.
  • ماء لسلق الدجاج.

طريقة التحضير

تبدأين بتقطيع البصل وتحطيه في طنجرة مع الزيت على نار هادئة، وتقلبيه حتى يحمر. ومن ثم، تحطي الدجاج، وتقليه حتى يتحمر. بعدها، تضيفي القرفة والغار، وتحطي ماء تغطي به الدجاج، و تسيبيه على النار حتى يستوي. 

في نفس الوقت، تنقعي الأرز نص ساعة، وتصفيه من الماء، وتحطي عليه البهارات والملح. وبعدين، تقطعي البطاطا دوائر والباذنجان والزهرة، وتقليهم كلهم. وأخيرا، تشيلي الدجاج من المرق وتصفيه من البهارات وتقليه. 

بعدها، تحطي أرز في قدر واسع، وتحطي الدجاج فوقه، وتحطي البطاطا والزهرة فوق الدجاج، وتحطي الأرز الباقي فوقهم، وتصبي المرق اللي صفيته من البهارات على الأرز، حتى يغطيه. وتحطي القدر على النار، ولما يغلي الأرز ويشرب المرق، تخففي النار وتسكري القدر و تسيبيه حتى ينضج. 

وأخيرا، تقلبي القدر في صينية كبيرة، و تسيبيه عشر دقايق، وتشيلي القدر وتقدمي المقلوبة ساخنة. وبالهنا والشفا.

مقلوبة
مقلوبة

عالمنا العربي والاسلامي غني بتراثه وعاداته وأكلاته الشهية، ولكل بلد مميزاته وأطباقه الخاصة في رمضان. حاولنا جمع بعض من أشهر أكلات الرمضانية في بعض البلدان لتتمكنوا من تجريبها والاستمتاع بها خلال هذا الشهر الفضيل.
رمضان مبارك على الجميع وكل عام وانتم الى الله اقرب ومنه أخوف

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *