طريقة عمل سلطة الكسكس المغربي مع القرنبيط المحمص

  • وقت التحضير
    15 دقيقة
  • وقت الطهي
    25 دقيقة

استعد في هذا المقال لتخوض رحلة شهية في عالم المذاقات المغربية مع سلطة الكسكس المغربي مع القرنبيط المحمص حيث سنأخذك في جولة لاكتشاف سر اندماج الحبوب الناعمة للكسكس مع نكهة القرنبيط المحمص اللذيذة. تعلم كيفية اختيار أفضل أنواع الكسكس وتحضيره ببراعة، وكذلك ستكتشف فن تحضير القرنبيط بطريقة تضيف له نكهة مميزة. هيا بنا نستعرض سويًا خطوات هذه التحفة الغذائية، لنخمن في عالم الطهي المغربي ونتذوق معًا فريدة الكسكس مع القرنبيط المحمص.

ما هو الكسكس؟

هناك الكثير من الوجبات الخاصة بالمطبخ المغربي والتونسي والجزائري، سمعنا بها ولكن لم نعرف إلى ىلاآن طريقة تحضيرها، أو ما هي مكوناتها أو مم مصنوعة ومن ضمنها ( الكسكس)، وأنا هنا اليوم لأضع النقاط على الحروف، وأخبركم الرواية.

يعتبر الكسكس طبقاً قديماً جداً، وهو من الاطباق الخاصة بافريقيا غالباً، يصنع من القمح القاسي، ويشكل على شكل طابات صغبرة جداً، ويحتاج تكوينه إن صنع منزلياً إلى الكثير من الصبر والتأني، يؤكل بالملعقة أو اليد.

ويمكن تناوله مع الكثير من الوصفات كطبق جانبي، كأن نضيف له الخضار مثلاً، واللحم او الفول، ت طهي الكسكس على البخار غالباً، ومن الممكن أن يفدم مع المرق أو من غير مرق.

مكونات وصفة الكسكس مع القرنبيط:

الكسكس:

وهو المكون الرئيسي في هذه الوجبة، ويطبخ عن طريق طبق خاص به.

القرنبيط:

وهو من الإضافات الشهية إلى هذا الطبف، حيث يمكن إضافة أي نوع من أنواع الخضروات الذي ترغبين به.

الحمص:

الحمص من المواد الشهية مع الكسكس، والتي يتم إضافتهابكثرة.

الزبيب والمكسرات:

سيعطي الزبيب لهذه الوصفة طعماً خيالياً.

ما هي فوائد الكسكس:

من غير المعقول أن يصنع هذا الطبق من القمح القاسي، وألا يكون له العديد من الفوائد، ويمكننا ان نذكر منها:

  • يساعد على التحكم في الأأمراض المزمنة، حيث تم وعلى مدى السنين التأكد من صحة المعلومة القائلة بأن الحبوب الكاملة جيدة للتخلص من الامراض المزمنة وهذه حقيقة علمية لا ينبغي تجاهلها.
  • يحتوي الكسكس على مضادات الأكسدة بشكل كبير.
  • يحتوي على الكثير من الألياف والمواد الغذائية الضرورية.

ما هي الوصفات التي يستخدم فيها هذا النوع من الحبوب ( الكسكس):

هناك العديد من الوجبات التي يمكن ان يدخل فيها الكسكس ومن هذه الوصفات هي:

  1. الكسكس مع الدجاج والقرع الأصفر ( كسكس، قرع أصفر، دجاج، بهارات).
  2. الكسكس  على بندورة( كسكس، بندورة، بصل، رب البندورة).
  3. كسكس باللحم والخضار( لحم، تسكيلة من الخضار مثل الكوسا، القرع، القرنبيط، الجزر، بطاطا، ملفوف، بصل)

ارتباط اكلة الكسكس عند المغاربة بيوم الجمعة:

يأكل المغاربة الكسكس يوم الجمعة على وجه التحديد، لأن هذه الوصفة من الوجبات الضخمة التي تحتوي على الكثير من المكونات من الخضار، ولذلك ترتبط بالجمعات العائلية وهي الطريقة الأفضل لتناول هذه الوجبة، وبما ان الجمعة كان يوماً خاصاً بالعطلات والتجمعات العائلية، كان الكسكس الوجبة الرسمية لهذا اليوم في المغرب.

بعض الملاحظات للحصول على كسكس صحي:

  • استخدمي الحمص المسلوف منزلياً، بدل الحمص المهلب وذلك لتخفيف كمية الأملاح قدر الإمكان.
  • يمكنك استعمال اللحم والدجاج الخالي من الدهن لوصفة كسكس باللحم، صحية اكثر.
  • يعتبر زيت الزيتون أفضل من الزبدة في هذه الوصفات، صحياً ومن ناحية المذاق أيضاً.
  • قللي نسبة الملح، وتحكمي بها بشكل جيد.

للحصول على ألياف اكثر عند طبخ الكسكس، يمكنك إضافة الخضروات بشكل أكبر وبالتالي تزيد كمية الألياف المضافة إلى الوجبة، بشكل ممتاز.

هل الكسكس هو ذاته البرغل؟

يحتوي البرغل على كمية اكبر من السعرات الحرارية، في الوقت الذي يحتوي الكسكس على كمية أقل.

    المكوّنات

    مكونات السلطة

    مكونات الصلصة

    التغذية

    • القيمة اليومية*
    • سلطة الكسكس المغربي مع القرنبيط المحمص
      350 سعرة حرارية، 39 غرام كربوهيدرات، 8,5 غرام بروتين، 18 غرام دهون، 8 غرام سكر.

      طريقة التحضير

      إن هذه السلطة مليئة بالمكونات التي ستشعرك بالسعادة وستذهب بك إلى عالم مليء بالنكهات الشهية.

      خطوة 1

      لتحضير الصلصة؛ يمزج البقدونس المفروم مع عصير الليمون والملح والكمون المطحون والبابريكا والثوم في وعاء صغير ثم يضاف زيت الزيتون بالتدريج مع الخفق المستمر باستخدام الشوكة حتى تمتزج المكونات.

      خطوة 2

      يشغل الفرن على 425 درجة فهرنهايت وتوضع صينية فرن كبيرة ذات حواف على الرف الأوسط.

      خطوة 3

      توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الفلفل الأسود المطحون وربع ملعقة صغيرة من الملح مع الكزبرة والكركم في وعاء عميق وتخلط مع بعضها ثم تضاف قطع القرنبيط وتقلب مع المزيج ثم توزع في صينية الفرن الساخنة وتخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ اللون البني وتصبح مقرمشة مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة.

      خطوة 4

      يوضع قدر سعة 2 ليتر على النار ويوضع فيه كوب ونصف من الماء ويترك ليغلي ثم يضاف الكسكس مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ويترك ليغلي مرة أخرى ثم يغطى القدر وتخفف النار ويجهى الكسكس لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج ثم يصفى الماء الزائد ويضاف الحمص

      خطوة 5

      يوضع خليط الكسكس والحمص في نفس الوعاء الذي تم تتبيل القرنبيط فيه في البداية ويضاف إليه القرنبيط المحمص والنعناع والبقدونس والزبيب واللوز ثم تضاف الصلصة المحضرة وتقلب المكونات مع بعضها جيدًا لكن بلطف.

      خطوة 6

      تقدم السلطة فورًا أو في درجة حرارة الغرفة أو مبردة.

      خاتمة

      تقدم هذه السلطة إلى جانب الدجاج المشوي أو سمك السلمون المخبوز مع العسل والهريسة.

      خريجة الجامعة الأردنية بتخصص اللغة العربية وآدابها متخصصة بكتابة المقالات باللغة العربية وبالأخص مقالات الطهي ولدي شغف في هذا المجال لذلك سأقدم لكم هذه الوصفات بشكل مفصل لتطبيقها بكل سهولة

        قد يعجبك أيضًا

        التعليقات

        لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *